Tipps & Tricks
Frischetest
Bevor Sie den Spargel kaufen, schauen Sie sich die Schnitt-Enden der Stangen an. Nur wenn sie glatt und leicht gänzend sind, ist der Spargel frisch. Ein weiteres Merkmal ist das austreten von Saft: Drücken Sie den Spargel mit dem Daumennagel leicht an, wenn Saft heraustritt ist der Spargel frisch.
Kühl lagern
Winkeln Sie den Spargel feucht an, wenn Sie ihn erst später zubereiten möchten. Im eingewickeltem Zustand ist der Spargel im Kühlschrank noch gut zwei bis drei Tage im Gemüsefach haltbar.
Auf Vorrat
Wenn Sie den Spargel einfrieren möchten, sollte dies geschält und unblanchiert passieren. Später gefroren ins kochende Wasser geben.
