Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise
Zutaten
1 kg Walbecker Spargel, Salz, Zucker
3 Pfirsichhälften (Dose)
6 Scheiben Landbrot
6 TL und 125 g Butter
50 g Emmentaler Käse
1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise
(152 g Butter zugeben)
1-2 TL Zitronensaft
6 dünne Scheiben (à 30 g) gekochten
Schinken, eventuell Tomate, Zitrone & Kerbel
Zubereitung
Spargel schälen. In ca ¾ l kochendem, gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 15 Min. garen. Pfirsiche in je 4-6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit 1 TL Butter bestreichen. Käse grob reiben. Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. 152 g Butter in Stückchen bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Käse in der Soße schmelzen. Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen 225 Grad, E-Herd
(200 Grad Umluft) ca. 10 Min. überbacken. Anrichten und eventuell mit Tomaten und Kerbel garnieren.
