Badischer Spargel
Zutaten für 4 Personen
2 kg weißer Spargel
Salz
1 TL Zucker
5 TL Butter
150 g Mehl
375 ml Milch
4 Eier
300 g roher Schinken
Zubereitung
1. Spargel schälen, untere Enden entfernen. Spargelstangen in Salzwasser mit 1 TL Zucker sowie 1 TL Butter aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
2. Inzwischen aus Mehl, Milch, Eiern und ½ TL Salz einen Pfannkuchenteig rühren. Ca. 20 Min. quellen lassen. Dann in je 1 TL Butter portionsweise 4 Pfannkuchen je Seite ca. 2 Min. ausbacken. Nach dem Wenden in Streifen schneiden, unter Schwenken fertigbraten. Mit dem abgetropften Spargel und dem Schinken anrichten. Dazu schmeckt z.B. eine Sauce Hollandaise.
Info für die Gesundheit
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Garen: ca. 35 Minuten
Quellen: ca. 20 Minuten
Pro Portion: ca. 490 kcal
Extra: evtl. Kochschinken dazu.
Fett 19g
Eiweiß 37g
Kohlenhydrate 42g
Magnesium schützt das Herz.
(Quelle: Zeitschrift "Viel Spaß")
