Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken
Rezept der Spargelprinzessin 2008 Christiane Brauwers
Rezept für 2-3 Personen
Zutaten:
1 kg weißer Walbecker Spargel
Butter, Zucker, Salz
200g große Scheiben Walbecker Kochschinken
200g geriebenen Käse (Emmentaler)
3-4 Tomaten und Sauce Hollandaise
Zubereitung:
Spargel kochen:
Spargel waschen, schälen und in kochendes Wasser geben, (dem Salz und Zucker, wenig Butter (1-2 EL) oder Öl zugegeben wurde) und ca. 15 Minuten kochen. Den Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen.
Röllchen:
Jeweils drei bis vier Stangen in eine Schinkenscheibe einrollen, mit etwas Sauce Hollandaise bestreichen und diese danach in eine hitzebeständige Auflaufform geben. Nun die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Schinkenröllchen legen. Abschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen und servieren:
Bei etwa 200 Grad im vorgeheizten Backofen (mittlere Höhe) etwa 15 Minuten überbacken und servieren.
Dazu passt: frischer Blattsalat und Baguette Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
