Spargelgratin
Monika Berghs
Rezept der Spargelprinzessin 2002 Monika Berghs
Zutaten:
1 kg Spargel
Salz, Pfeffer, Butter, Zucker
1 Becher Sahne
1 Eigelb
50 g geriebener Käse
Zubereitung:
Den Spargel schälen, im kochenden Salzwasser mit etwas Butter und Zucker ca.15 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, drei Spargelstangen in kleine Stückeschneiden, pürieren und zu der Sahne geben.
Ein Eigelb unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen.
Im Backofen bei 200° C etwa 10 - 15 Minuten überbacken.
