Gratinierter Spargel
Zutaten
1.5 kg Walbecker Spargel
Salz, 1 Prise Zucker, eventuell etwas Kraftbrühe
3 EL Butter
1 Zwiebel
200 ml Sahne
Pfeffer, ger. Muskatnuss
3 Eigelb
50 g ger. Greyerzer Käse
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel mit reichlich Salzwasser, 1 Prise Zucker und 1 EL Butter und eventuell 1 Prise Kraftbrühe zugedeckt ca. 10 Min. garen. Ofen auch 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln. In 2 EL Butter glasig dünsten.
Sahne angießen, Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4 EL davon abnehmen, Eigelbe damit anrühren und zurück in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren. Spargel abtropfen lassen und in eine flache, gefettete Auflaufform geben. Mit Soße bedecken.
Im Ofen ca. 15 Min. überbacken. Event. mit Basilikum garnieren.
